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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材：

鱼一条 、啤酒一罐 、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片 、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量 、做法做法老抽适量 、大全大全盐适量 、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法 ：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分，姜切片 ，八角准备好。

鱼一条
，剁成段，洗净备用，啤酒一罐 。

热锅倒油，放葱姜八角爆香 。

放入鱼块 ，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜
、生抽
、老抽、盐、糖 ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花 。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼 ，草鱼，鲤鱼，才鱼)，金针菇(青笋片)适量，干尖椒
，花椒

1 ，腌制鱼片 ：将鱼身
，切成薄片，加盐 、生抽 、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀
，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐 ，姜丝
，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料 ：放油入锅 ，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖 ，否则干尖椒变黑，色不好) ，再加入花椒
，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦 ，味差)。

5，起锅
：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩
，入口即化
，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材 ：

鱼750克(任何鱼均可) ，猪肥瘦肉100克 ，玉兰片50克 ，葱花、蒜片、姜末、酱油 、味精
、盐 、料酒、香油 、植物油各适量 。

2、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用 。

（2）用植物油 、葱、姜 、蒜炝锅
，炒肥瘦肉片和玉兰片
，炒好加酱油
、料酒、味精
 、醋和盐少许
，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开 ，鱼翻身改小火煨，大约15分钟 ，汁剩一半，捞出放入盘内
，调料也同时捞出
，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油、酱油搅匀
，洒在鱼身上即成。

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